مضادات الأكسدة

مركب أستازانثين

 (Astaxanthin)

تحميل

.يعتبر الأستازانثين (Astaxanthin) واحدا من أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية المعروفة عالميا، وينتمي إلى عائلة الكاروتينويد (الصبغات الطبيعية) التي تمنح الكائنات البحرية مثل السلمون، القشريات، وطحالب "Haematococcus pluvialis" لونها الوردي أو الأحمر المحمر.

يطلق عليه غالبا "ملك الكاروتينويدات" نظرا لتركيبه الجزيئي الفريد الذي يسمح له بإختراق الأغشية الخلوية وحماية الخلية من الداخل والخارج.

1- الخصائص الكيميائية والحيوية :

يتميز الأستازانثين بقدرة فائقة على تحييد الجذور الحرة مقارنة بمواد أخرى :

 - أقوى بـ 6000 مرة من فيتامين C.

 - أقوى بـ 800 مرة من الإنزيم المساعد Q10.

 - أقوى بـ 550 مرة من فيتامين E.

2- الفوائد الصحية الرئيسية :

تتعدد فوائد الأستازانثين لتشمل معظم أجهزة الجسم الحيوية :

 أ- دعم صحة الدماغ : لديه القدرة على عبور الحاجز الدموي الدماغي، مما يساعد في حماية الخلايا العصبية من التأكسد وقد يساهم في تحسين الوظائف الإدراكية والذاكرة.

ب- صحة العيون : يساعد في تقليل إجهاد العين الناتج عن الشاشات الرقمية، ويحمي الشبكية من التلف الضوئي.

 ج- حماية البشرة : يعمل كـ "واقي شمس داخلي"، حيث يحسن مرونة الجلد، يقلل من التجاعيد، ويزيد من رطوبة البشرة.

د- الأداء الرياضي : يقلل من تراكم حمض اللاكتيك في العضلات، مما يسرع من عملية الإستشفاء ويزيد من قوة التحمل.

ه- صحة القلب : يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول (زيادة HDL وتقليل أكسدة LDL) وتحسين الدورة الدموية.

3- المصادر الطبيعية :

يمكن الحصول عليه من خلال النظام الغذائي أو المكملات :

 أ- الطحالب الدقيقة : وهي المصدر الأصلي والأكثر تركيزا.

 ب- المأكولات البحرية : السلمون البري، الروبيان (الجمبري)، الكركند، والكريل.

 ج- المكملات الغذائية : تستخلص غالبا من الطحالب، ويفضل تناولها مع وجبة تحتوي على دهون لزيادة الإمتصاص لأنه مركب يذوب في الدهون.

 4- تنبيهات وإحتياطات :

 أ- الجرعة : تتراوح الجرعات الموصى بها عادة بين 4 ملغ إلى 12 ملغ يوميا.

 ب- الآثار الجانبية : نادرة جدا، ولكن الإستهلاك العالي جدا قد يؤدي إلى تغير طفيف في لون الجلد (ميل للون الوردي).

 ج- الإستشارة الطبية : يفضل دائما إستشارة مختص قبل البدء بأي مكمل، خاصة للحوامل أو من يتناولون أدوية لض

غط الدم أو الهرمونات.

الفلافونويدات 

Flavonoids

الفلافونويدات والتي تعرف أحيانا باسم البايوفلافونويدات، هي مجموعة كبيرة من المركبات الكيميائية النباتية (المغذيات النباتية) التي تنتجها النباتات. تعد الفلافونويدات من أهم فئات مضادات الأكسدة المتواجدة في النظام الغذائي البشري، وهي المسؤولة عن الألوان الزاهية في العديد من الفواكه والخضروات والأزهار.

1- ما هي الفلافونويدات؟

الفلافونويدات هي مستقلبات ثانوية بوليفينولية (Polyphenolic Secondary Metabolites) توجد بشكل طبيعي في جميع أنحاء المملكة النباتية.

2- أهم وظائفها في النبات :

 أ- توفير الألوان (الأصفر، البرتقالي، الأحمر، الأزرق، البنفسجي) لجذب الملقحات وتشتيت البذور.

 ب- حماية النبات من أضرار الأشعة فوق البنفسجية والضغوط البيئية.

 ج- العمل كمركبات دفاعية ضد مسببات الأمراض والآفات.

3- الفوائد الصحية الرئيسية للفلافونويدات :

تظهر الأبحاث أن الفلافونويدات تمتلك مجموعة واسعة من الآثار المفيدة على صحة الإنسان، والتي تُعزى أساسًا إلى خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.

 1-3- مكافحة الأكسدة (Anti-oxidation) :

 تقوم بتحييد الجذور الحرة الضارة التي تدمر الخلايا وتؤدي إلى الإجهاد التأكسدي، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والشيخوخة المبكرة.

 2-3- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية :

   أ- تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع، خاصة بعض الأنواع مثل الهيسبيريدين الموجود في الحمضيات.

   ب- تقلل من لزوجة الصفائح الدموية وتمنع أكسدة الكوليسترول الضار (LDL)، مما يقي من التجلطات ويحمي الشرايين من التصلب.

 3-3- تأثيرات مضادة للالتهاب :

   أ- تقلل من الإلتهاب المزمن في الجسم، والذي يرتبط بالعديد من الحالات الصحية مثل أمراض القلب والزهايمر.

 ب- تحسن تدفق الدم إلى الدماغ وتقلل من الإلتهاب العصبي، مما يرتبط بتحسين الذاكرة والوظيفة الإدراكية، خاصة لدى كبار السن.

 4-3- دعم مرضى السكري :

 قد تساعد في خفض مقاومة الأنسولين والمساعدة في السيطرة على مستويات سكر الدم، كما أنها تقلل من خطر المضاعفات القلبية لدى مرضى السكري من النوع الثاني.

4- المصادر الغذائية الغنية بالفلافونويدات :

تنقسم الفلافونويدات إلى ست مجموعات فرعية رئيسية، ولكل مجموعة مصادر غذائية غنية بها. وللحصول على أقصى فائدة، ينصح بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الملونة.

أ- الأنثوسيانين (Anthocyanins) : 

التوت بجميع أنواعه (التوت الأزرق، التوت البري، العليق)، العنب الأحمر والأرجواني، الكرز، الملفوف الأحمر  والرمان. 

ب- الفلافونولات (Flavonols) :

 البصل، الشاي (خاصة الشاي الأخضر والأسود)، التفاح، العنب والكرنب. 

ج- الفلافون (Flavones) :

 البقدونس، الكرفس، الفلفل الأحمر والكاموميل. 

د- الفلافانون (Flavanones) : 

الحمضيات مثل البرتقال، الليمون والجريب فروت. 

ه- الفلافان-3-أول (Flavan-3-ols) :

 الشاي، الكاكاو، الشوكولاتة الداكنة والتفاح. 

و- الأيزوفلافون (Isoflavones) :

 فول الصويا ومنتجاته (مثل التوفو، والإيدامامي). 

نصيحة للحمية:

 أفضل طريقة لضمان الحصول على كمية كافية من جميع أنواع الفلافونويدات هي "تناول قوس قزح" من الفواكه والخضروات يوميًا.

                          البروانثوسيانيدينس

                      Proanthocyanidins

البروانثوسيانيدينس  والتي تختصر غالبا باسم PACs، هي مجموعة مهمة من المركبات الطبيعية التي تنتمي إلى عائلة الفلافونويد (Flavonoids) والبوليفينولات. تعرف هذه المركبات بكونها من أقوى مضادات الأكسدة الموجودة في الطبيعة، وتلعب دورا رئيسيا في الفوائد الصحية للعديد من الفواكه والنباتات.

1- الخصائص الرئيسية :

أ- مضادات الأكسدة القوية : وظيفتها الأساسية هي تحييد الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا، مما يحمي الجسم من الشيخوخة والأمراض المزمنة.

ب- الخصائص المضادة للالتصاق(Anti-Adhesion) : هذه هي الخاصية التي جعلت PACs مشهورة، خاصة تلك الموجودة في التوت البري (Type A PACs). فهي تمنع البكتيريا الضارة، مثل الإشريكية القولونية (E. coli) أو الملوية البوابية (H. pylori)، من الإلتصاق بجدران المسالك البولية أو المعدة.

ج- دعم صحة الأوعية الدموية : تساعد PACs على تقوية جدران الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية، مما يدعم صحة القلب والشرايين.

2- أماكن تواجدها الرئيسية :

أ- التوت البري (Cranberries) ، يعد لمصدر الأغنى والأكثر شهرة لـ Type A PACs.

ب- بذور العنب وقشور العنب.

ج- التفاح.

د- الشوكولاتة الداكنة (الكاكاو).

3- البروانثوسيانيدينس وصحة المسالك البولية :

دور PACs في المسالك البولية هو الأكثر دراسة وشهرة، ويعزى هذا التأثير إلى نوع محدد يسمى البروانثوسيانيدينس من النوع A (Type A PACs) الموجودة بشكل أساسي في التوت البري (Cranberry).

 أ- آلية منع الإلتصاق : لا تعمل PACs على قتل البكتيريا، بل تعمل كدرع واقٍ. تمنع هذه المركبات بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli)، وهي المسبب الرئيسي لإلتهابات المسالك البولية (UTIs)، من تطوير الأهداب التي تستخدمها للإلتصاق بجدران المثانة والمجرى البولي.

 ب- طرد البكتيريا : عندما لا تتمكن البكتيريا من الإلتصاق، يتم طردها بسهولة مع تدفق البول، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالعدوى المتكررة.

4- البروانثوسيانيدينس (PACs) وصحة البشرة :

تعد PACs، خاصة تلك المستخرجة من بذور العنب، من أهم مضادات الأكسدة التي تستهدف حماية البشرة من الداخل :

 أ- حماية الكولاجين والإيلاستين : تعمل PACs على تثبيت ألياف الكولاجين والإيلاستين في الجلد وحمايتها من التلف الذي تسببه الجذور الحرة والإنزيمات الضارة. هذا يساعد في الحفاظ على مرونة الجلد وتقليل ظهور التجاعيد.

 ب- مكافحة التلف الشمسي (Photoaging) : تساعد في تقليل الضرر التأكسدي الناتج عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية، مما يساهم في الوقاية من الشيخوخة الضوئية وتصبغات الجلد.

 ج- تحسين الدورة الدموية : تدعم PACs الدورة الدموية الدقيقة تحت الجلد، مما يضمن وصول الأكسجين والمغذيات الضرورية لخلايا الجلد، ويمنح البشرة مظهرا أكثر نضارة وحيوية.

الأنثوسيانين

 (Anthocyanins)

الأنثوسيانين هي مركبات طبيعية رائعة تتبع مجموعة مركبات الفلافونويدات (Flavonoids)، وهي المسؤولة عن الألوان الحمراء، والبنفسجية، والزرقاء في العديد من الفواكه والخضروات والأزهار.

1-الوظيفة والأهمية : 

 أ- اللون : تكمن وظيفتها الأساسية في النبات في جذب الملقحات وحماية النباتات من الأضرار البيئية والضوئية.

 ب- مضادات الأكسدة : بالنسبة لصحة الإنسان، فإن الأنثوسيانين تعد من أقوى مضادات الأكسدة المعروفة في الطبيعة.

2- الفوائد الصحية الرئيسية :

بفضل نشاطها المضاد للأكسدة والإلتهابات، ترتبط الأنثوسيانينات بالعديد من الفوائد الصحية، أهمها :

 أ- صحة القلب والأوعية الدموية : تساعد في تقليل تصلب الشرايين، وخفض ضغط الدم، وتحسين مستويات الكوليسترول.

 ب- مكافحة الإلتهابات : تعمل على تقليل الإلتهابات المزمنة في الجسم، والتي تعد أساسا للعديد من الأمراض.

 ج- تحسين الرؤية : تشتهر بقدرتها على دعم صحة العين، خاصة تحسين الرؤية الليلية.

 د- الوقاية من الأمراض المزمنة : تشير الأبحاث إلى أن الأنثوسيانينات قد تلعب دورا في الوقاية من بعض أنواع السرطان وحماية الوظيفة الإدراكية (الذاكرة والتركيز).

3- مصادرها الرئيسية :

يمكن الحصول على كميات كبيرة من الأنثوسيانين من الأطعمة ذات الألوان الداكنة، مثل :

 أ- التوتيات : العنب البري (Blueberries)، والتوت الأسود (Blackberries)، والفراولة (Strawberries).

 ب- الخضروات البنفسجية : الباذنجان (في القشرة)، الملفوف البنفسجي، والجزر البنفسجي.

 ج- الفواكه : العنب الأحمر والأرجواني، والكرز، والبرقوق.

4- الأطعمة الأعلى تركيز من الأنثوسيانين (لكل 100غ) :

أ- عصير الخمان الأسود (Elderberry Juice) : يصل إلى 6600 ملغ

ب- التوت الأسود (Blackberries) : يتراوح بين 180 - 700 ملغ

ج- التوت الأزرق (Blueberries) : يتراوح بين 10 - 515 ملغ

د- الكشمش الأسود (Black Currant) : يتراوح بين 130 - 420 ملغ

ه- الملفوف الأحمر/البنفسجي : يصل إلى 400 ملغ

و- الكرز اللاذع (Tart Cherries) : حوالي 350 ملغ

ي- العنب الأحمر والأرجواني : يصل إلى 300 ملغ  

ك- قشرة الباذنجان : حوالي 140 ملغ

الفينول

Phenol

يشير مصطلح الفينول (Phenol) إلى مركب كيميائي عضوي معين، وكذلك إلى فئة واسعة من المركبات المشتقة منه والتي تسمى الفينولات أو المركبات الفينولية.

1- الفينول (Phenol) كمركب كيميائي :

الفينول، المعروف أيضا بإسم حمض الكربوليك (Carbolic Acid)، هو أبسط عضو في فئة الفينولات.

 1-1- الصيغة الكيميائية : C6 H5 OH

 2-1- التركيب : يتكون من مجموعة هيدروكسيل (OH) مرتبطة بشكل مباشر بحلقة فينيل (حلقة بنزين عطرية).

 3-1- الخواص :

   أ- في شكله النقي يكون مادة صلبة بلورية بيضاء أو عديمة اللون.

   ب- له رائحة مميزة (غالبا ما توصف بأنها حلوة، قارية، أو تشبه رائحة المطهرات).

   ج- يُعد سامًا وكاويا (Corrosive) بدرجة عالية عند التعرض المباشر لتركيزاته العالية، وقد يسبب حروقا خطيرة على الجلد والأغشية المخاطية.

   د- يمتاز بخصائص مطهرة (Antiseptic) ومبيدة للجراثيم قوية.

2- إستخدامات الفينول الطبية : 

للفينول ومشتقاته إستخدامات واسعة جدا في الصناعة والطب والذي يهمنا هو إستخداماته الطبية :

 أ- المطهرات والمعقمات : 

يستخدم بتركيزات منخفضة كعامل مطهر في المنظفات المنزلية وبعض بخاخات الحلق وغسولات الفم (لتخفيف الألم والتهيج).

 ب- مخدر موضعي : 

يستخدم في بعض مستحضرات التجميل، مثل مقشرات الجلد الكيميائية، أو في بعض الحقن العصبية لتخدير موضعي.

3- المركبات الفينولية (Polyphenols) في الغذاء :

عندما يذكر مصطلح "الفينولات" في سياق الصحة والتغذية، فإنه عادة ما يشير إلى المركبات الفينولية المتعددة (Polyphenols)، وهي مجموعة واسعة من المركبات الموجودة في النباتات وتتميز بفوائد صحية كبيرة. الفلافونويدات هي واحدة من أهم المجموعات الفرعية لهذه المركبات.

4- الفوائد الصحية للمركبات البوليفينولية (الفينولات الطبيعية) :

 أ- مضادات أكسدة قوية : تساعد في حماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة.

 ب- مضادات التهاب : تقلل من الإلتهاب المزمن في الجسم.

 ج- فوائد وقائية : ترتبط بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان، والسكري من النوع الثاني، والأمراض العصبية التنكسية (مثل الزهايمر).

5- المصادر الغذائية :

تتواجد في العديد من الأطعمة النباتية مثل: الفواكه، الخضروات، الحبوب الكاملة، المكسرات، الشاي، القهوة، والكاكاو.

ملاحظة هامة : 

يعد الفينول مادة خطرة في حالته النقية أو المركزة ويتطلب التعامل معه بحذر شديد في البيئات الصناعية أو الطبية. الاستخدامات الطبية (مثل بخاخات الحلق) تكون بتركيزات منخفضة جدًا وآمنة عند إستخدامها وفق التعليمات.