السعرات الحرارية

 السعرات الحرارية (Calories) هي وحدة أساسية تستخدم لقياس الطاقة.

1- ما هي السعرات الحرارية؟

السعرة الحرارية هي وحدة لقياس الطاقة التي يحصل عليها الجسم من الطعام والشراب، أو الطاقة التي يستهلكها الجسم أثناء النشاط البدني.

 أ- التعريف العلمي : السعرة الحرارية الواحدة (سعرة كبيرة/كيلو كالوري) هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة كيلوغرام واحد من الماء بمقدار درجة مئوية واحدة (1^\circ C).

 ب- الإستخدام الشائع : عندما نتحدث عن السعرات الحرارية في سياق التغذية، فإننا نقصد دائما كيلو كالوري (kcal)، والتي يتم إختصارها عادة إلى "كالوري" (Calorie) بحرف C كبير.

2- أهمية السعرات الحرارية في التغذية :

الجسم يحتاج إلى الطاقة (السعرات الحرارية) لأداء جميع وظائفه الأساسية والحيوية، بما في ذلك :

 1-2- عمليات الأيض الأساسية (BMR) : وهي الطاقة اللازمة للحفاظ على الحياة أثناء الراحة (مثل التنفس، وضخ الدم، ووظائف الدماغ).

 2-2- النشاط البدني : الطاقة اللازمة للحركة وممارسة الرياضة.

 3-2- الهضم والإمتصاص : 

الطاقة المستهلكة لهضم الطعام (التوليد الحراري الغذائي) :

أ- الدهون : 9 سعرات حرارية 

ب- الكربوهيدرات : 4 سعرات حرارية 

ج- البروتينات : 4 سعرات حرارية 

3- ميزان الطاقة وتغير الوزن :

يعتمد تغير وزن الجسم على ميزان بسيط بين السعرات الحرارية المستهلكة والسعرات الحرارية المحروقة :

 أ- إذا كانت السعرات الحراري المستهلكة > السعرات الحرارية المحروقة : يؤدي إلى زيادة الوزن (يخزن الجسم الطاقة الزائدة كدهون).

 ب- إذا كانت السعرات الحرارية المستهلكة < السعرات الحرارية المحروقة : يؤدي إلى فقدان الوزن (يضطر الجسم لحرق مخزون الدهون للحصول على الطاقة).

 ج- إذا كانت السعرات الحرارية المستهلكة = السعرات الحرارية المحروقة : يؤدي إلى الحفاظ على الوزن.

يمكن أن تتراوح الإحتياجات اليومية من السعرات الحرارية للشخص البالغ بين 1500 و 3000 سعرة حرارية، إعتمادا على العمر، والجنس، ومستوى النشاط البدني.